Teltel

• 1- Ağdanın kaynama kıvamı: Ağda kaynadıktan sonra, ÇİÇEK BALI ile ÇAM BALI arası bir renk aldığında ateşten alınmalı…

  2- Ağdanın ziyan edilmemesi: Ağdanın soğusun diye dökülen kaba yapışmaması için; fırın tepsisine yerleştirilen kâğıtlardan kullanabilirsiniz. Fırın kâğıdının her tarafına çok az tereyağı sürün ve ağdayı soğutacağınız kaba yerleştirin… Sonra ağdayı bu kaba dökün… Soğuduktan sonra yapışmadan rahatlıkla diğer işlemleri yapabilecek, ağdayı ziyan etmeyeceksiniz…

  3- Ağdanın soğutulması: Ağda çocukların oynadığı oyun hamuru gibi biraz yumuşak kıvamına gelinceye kadar soğutulur. Ağda elinizi biraz yakacak. Çok soğursa elinizde uzatarak yoğuramazsınız…

  4- Kavrulan unun soğutulması: Kavurduğunuz un mutlaka soğutulmalıdır. Sıcak olursa ağdayı yumuşatır.

  5- Helvanın çekilmesi: Ağdayı kavrulan un ile 25-30 defa çekmelisiniz. Çekme işlemini un ile birlikte sıkarak yapmalısınız.